BESLENME KONULARI ÇALIŞMA SORULARIDIR
1-Aşağıdaki ifadelerden hangisi yeterli ve dengeli beslenme
için dikkate alınması gereken kurallardan değildir?
A) Her bireyin günlük besin ihtiyacı aynıdır.
B) Besinlerin, besin değeri kayıplarını önleyici tedbirler
alınmalıdır.
C) Besin ihtiyacını karşılarken pahalı olanlar değil, vücut
için gerekli olanlar tercih edilmelidir.
D) Mümkün oldukça doğal besinler tüketilmelidir.
2-“Besinlerin
bileşiminde bulunan ve yaşam için gerekli moleküllerdir.” İfadesi aşağıdakilerden hangisi için en doğru
tanımdır?
A) Karbonhidratlar B) Besin öğesi C) Proteinler D) Yağlar
3-Aşağıdaki şıklardan hangisinin tamamı enerji veren besin
öğeleridir?
A) Proteinler-yağlar-mineraller B) Karbonhidratlar-proteinler-su
C) Proteinler-karbonhidratlar-yağlar D) Karbonhidratlar-mineraller-yağlar
4-Aşağıdakilerden hangisi monosakkarit değildir?
A) Glikoz B) Maltoz C)
Früktoz D) Galaktoz
5-Aşağıdakilerden hangisi çay şekerinin diğer adıdır?
A) Laktoz B)
Maltoz C) Galaktoz D) Sakaroz
6-Aşağıdakilerden hangisi vücutta sindirilemeyen bir
polisakkarittir?
A) Nişasta B)
Dekstrinler C) Glikojen D) Selüloz
7-Aşağıdakilerden hangisi kısa sürede sindirilen karbonhidrat
kaynağıdır?
A) Reçel B)
Kuru fasulye C) Mercimek D) Nohut
8-Aşağıdakilerden hangisi karbonhidrat yetersizliğinde
görülen bozukluklardan biri değildir?
A) Vücudun enerji ihtiyaç proteinlerden karşılanır.
B) Ketozise yol açarak hayati tehlike oluşturabilir.
C) Sindirim sisteminin çalışmasına neden olur.
D) Beyinin kullandığı tek enerji kaynağıdır.
9-Aşağıdakilerden hangisi
A)7 kkal B) 6
kkal C) 5 kkal D) 4 kkal
10-Günlük enerji ihtiyacının ne kadarı karbonhidratlardan
karşılanmalıdır?
A) % 10-15’i B) %
35-40 C)
% 50-60 D)
% 80-85
11-Amino asitler hangi besin öğelerinin yapı taşlarıdır?
A) Karbonhidratlar B) Proteinler C) Yağlar D)
Vitaminler
12Aşağıdaki şıklardan hangisi yapısında sadece amino asit
bulunduran bileşiklerdir?
A) Basit karbonhidratlar B) Basit proteinler C) Basit yağlar D) Basit vitaminler
13Aşağıdakilerden hangisi bileşik protein değildir?
A) Albumin B)
Lipoprotein C) Fosfoprotein D) Glikoprotein
14-Aşağıdakilerden hangisi dışarıdan mutlaka besinlerle
alınması zorunlu amino asitlerin tanımı değildir?
A) Elzem amino asitler B)
Esansiyel amino asitler C) Ekzojen
amino asitler D) Endojen amino asitler
15-Aşağıdakilerden hangisi “vücutta sentezlenebilen amino
asitlerin” tanımıdır?
A) Elzem amino asitler B)
Esansiyel amino asitler C) Ekzojen
amino asitler D) Endojen amino
asitler
16-Aşağıda size verilen seçeneklerden hangisinde besin kaynağı
ve içerdiği protein kalitesi doğru olarak verilmiştir?
A) Hayvansal besinler- iyi kaliteli protein B) Bitkisel besinler- iyi kaliteli
protein
C) Hayvansal besinler-düşük kaliteli protein D) Bitkisel protein-biyolojik değeri
yüksek protein
17-Aşağıda verilen besinlerin hangisinde elzem amino asit
içeriği fazladır?
A) Buğday B)
Mercimek C)Yumurta D)Elma
18-Aşağıda verilen besinlerin hangisi proteince zengin kaynak
değildir?
A) Buğday B)
Mercimek C) Yumurta D) Elma
19-Aşağıdaki-ifadelerden-hangisi yanlıştır?
A) Vücuda yeterli protein alındığında ödem oluşur.
B) Hemoglobin yapısında protein bulunur.
C) Proteinler yıpranan hücre onarımı için gereklidir.
D) Proteinler vücudun savunması olan antikorların yapısında
bulunur.
20Aşağıdakilerden hangisi protein yetersizliğinde görülen
bozukluklardan değildir?
A) Marasmus B)
Kuvaşiorkor C) Ketozis D) Karaciğer ve sinir bozuklukları
21-Aşağıdakilerden hangisi
A) 9 kalori B) 7
kalori C)
4 kalori D)
3 kalori
22-
A)
23-Günlük enerji ihtiyacının % kaçı proteinlerden
karşılanmalıdır?
A) % 5-10
B) % 10-15
C) % 25-30
D) % 55-60
24Aşağıdaki besin öğelerinden hangisi vücuda daha fazla enerji
verir?
A) Karbonhidratlar
B) Proteinler
C) Yağlar
D) Su
25-Aşağıdakilerden hangisi yağların yapısını belirten en doğru
şıktır?
A) Amino asit+Gliserol
B)Yağ asidi+Gliserol
C) Yağ asidi+Amino asit
D) Enerji+Gliserol
25-Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Yağlar suda erirler.
B) Suyun özgül ağırlığı yağın özgül ağırlığından daha
düşüktür.
C) Isı, ışık, nem ve iyonlar yağların bozulmasına etki
etmezler.
D) Yağların özellikleri yapılarındaki yağ asidine ve miktarına
göre değişir.
26-Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Sıvı yağlar genellikle doymuş yağ asidi içerirler.
B) Katı yağlar genellikle doymamış yağ asidi içerirler.
C) Doymuş yağ asitlerindeki karbon atomları birbirine çift
bağ bağlanırlar.
D) Doymuş yağ asitlerindeki karbon atomları arasında tek bağ
bulunur.
27-Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asididir?
A) Linoleik asit(omega-6)
B) Aspartik asit
C) Glutamik asit
D) Hiçbiri
28-Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asidince zengin bitkisel
besindir?
A) Mısır
B) Haşhaş
C) Keten tohumu
D) Ayçiçeği
29-Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asidince zengin hayvansal
besindir?
A) Koyun eti
B) Balık
C) Karaciğer
D) Sucuk
30-Aşağıdakilerden hangisi yağların vücut çalışmasındaki
görevlerinden değildir?
A) Enerji ve ısı verirler.
B) Tokluk hissi verirler.
C) Suda eriyen vitaminlerin vücutta emilimleri için gereklidir.
D) Beyin ve göz sağlığı için önemlidir.
31- Bir gram yağın vücuda sağladığı ortalama enerji miktarı ne
kadardır?
A) 4 kkal B) 7
kkal C) 8 kkal D) 9 kkal
10-Günlük alınacak enerjinin ortalama ne kadarı yağlardan
sağlanmaktadır?
A) % 10-15 B) % 25-35 C)
% 40-50 D) % 55-60
32- Aşağıdakilerden
hangisi vitaminlerin görevlerinden biri DEĞİLDİR?
A) Büyümek ve sağlıklı yaşamak.
B) Vücut ısısının denetimi için gereklidir.
C) Enerji metabolizmasında önemli rol oynar.
D) Tüm hücre ve dokuların oluşumunda katkıları vardır.
33- Aşağıdakilerden
hangisi yağda çözünen vitaminlerden biridir?
A) A Vitamini B) B1
Vitamini C) B2 Vitamini D) C Vitamini
34- Aşağıdakilerden
hangisi suda çözünen vitaminlerden biridir?
A) A Vitamini B) D Vitamini C) C
Vitamini D) K Vitamini
35- Aşağıdakilerden
hangisi A vitamininin vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
A) Gözlerin karanlıkta ve normal olarak görmesine yardım eder.
B) Kalsiyum ve fosforun emilimini arttırır.
C) Kan damarlarının dayanıklılığını sağlar.
D) Enerji oluşumunda etkilidir.
36- Aşağıdakilerden
hangisi D vitamini yetersizliğinde görülen bozukluklardan biridir?
A) Gece körlüğü B) Kansızlık C) Dilde yaralar D) Raşitizm
37- Aşağıdakilerden
hangisi E vitamininin iyi kaynaklarından biri DEĞİLDİR?
A) Mısırözü yağı B) Fındık C) Susam D)
Ekmek
38- Aşağıdakilerden
hangisi K vitaminin günlük gereksinimini verir?
A) 3-4 mcg\kg B) 2-3 mcg\kg C) 1-2
mcg\kg D) 4-5 mcg\kg
39- Aşağıdakilerden
hangisi B1 vitaminin
en iyi kaynaklarından biridir?
A)Bitkilerin tohumları
B) Balık
C) Portakal D)
Muz
40- Aşağıdakilerden
hangisi B12 vitamininin
yetersizliğinde görülen bozukluklardandır?
A) Mide ağrısı B) Kas güçsüzlüğü C) Deride yaralar D) Pernisiyöz anemi
41- Aşağıdakilerden
hangisi C vitamininin vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
A) Hücre çoğalmasını kontrol eder.
B) Kemikleri ,cildi, eklemleri, damarları
güçlendirir.
C) Kanın pıhtılaşmasını sağlar.
D) Katarakt oluşumunu geciktirir.
42- Aşağıdakilerden
hangisi Riboflavin (B2)
vitamininin yetersizliğinde görülen
bozukluklardan biridir?
A) Diş eti kanamaları B) Büyümede duraklama
C) Kansızlık D) Cilt sorunları
43- Aşağıdakilerden
hangisi B6 vitamininin
günlük gereksinimini vermektedir?
A) 1,25-1,67 mcg B) 2,03-2,50 mcg
C) 2,63-2,67 mcg D) 0,25-0,56 mcg
44- Aşağıdakilerden
hangisi Folik asit (Folat) in vücut çalışmasındaki görevlerinden biridir?
A) Kalsiyum ve demirin emilimini arttırır.
B) Kısırlığa karşı korur.
C) Protein yapımında gereklidir.
D) Kırmızı kan hücrelerinde hemoglobin oluşumu için gereklidir.
45- Aşağıdakilerden
hangisi C vitamininin en iyi kaynaklarındandır?
A) Ekmek B) Ceviz C) Pirinç D)
Yeşil acı biber
46- Aşağıdakilerden
hangisi K vitamininin en iyi kaynağıdır?
A) Brokoli B) Peynir
C) Yumurta D) Süt
.
47- Aşağıdakilerden hangisi minerallerin görevlerinden biri
DEĞİLDİR?
A) Kemik ve dişlerin normal büyümesi
B) Asit- baz dengesinin korunması
C) Vücut ısısının denetimi
D) Vücut sıvılarının dengelenmesi
48- Aşağıdakilerden hangisi insan vücudunda en fazla bulunan
mineraldir?
A) Magnezyum
B) Kalsiyum
C) Sodyum
D) Kükürt
49- Aşağıdakilerden hangisi kalsiyumun en iyi kaynaklarından
biridir?
A) Tahıllar
B) Et
C) Süt ve türevleri
D) Karaciğer
50- Aşağıdakilerden hangisi kalsiyum yetersizliğinde görülen
hastalıklardan biridir?
A) Kemiklerde bozukluk ve yumuşama
B) Sinir-kas sisteminde bozukluk
C) Kan yapımında bozukluk
D) Hepsi
51-Aşağıdakilerden hangisi fosforun vücut çalışmasındaki
görevlerinden biridir?
A) Demirin vücutta kullanılmasına yardım eder.
B) Troid bezinin fonksiyonlarını düzenler.
C) Kalp hastalığı riskini azaltır.
D) Ağızda oluşan asitliği tamponlayarak diş
çürümesini önler.
52- Sinir sisteminde iletim bozukluğu aşağıdaki minerallerden
hangisinin yetersizliğinde görülür?
A) Magnezyum
B) Demir
C) Bakır
D) Selenyum
53- Aşağıdakilerden hangisi demirin vücut çalışmasındaki görevlerinden
biri DEĞİLDİR?
A) Akciğerden hücrelere oksijen taşır.
B) Anemiyi (kansızlığı) önler
C) Bağışıklık sistemi için gereklidir.
D) Guatrı önlemede önemli rolü vardır.
54- Aşağıdakilerden hangisi yetişkin kadınlar için günlük demir
gereksinimini verir?
A) 18-20 mg
B) 5-8 mg
C) 13-15 mg
D) 35-40 mg
55- Aşağıdakilerden hangisi vücutta sodyum fazlalığında
görülür?
A) Ödemlere yol açar .
C) Kalp rahatsızlığına sebep olur.
B) Yüksek tansiyona neden olur.
D) Hepsi
56- Aşağıdakilerden hangisi potasyumun vücut çalışmasındaki
görevlerinden biri değildir?
A) Kan basıncının düzenlenmesini sağlar.
B) Paratroit bezinin
fonksiyonlarını düzenler.
C) Sinir sisteminde mesajları iletmeyi sağlar.
D) Kasların kasılmasına yardım eder.
57- Aşağıdakilerden hangisi iyotun en iyi kaynaklarından biri
DEĞİLDİR?
A) İyotlu tuz
B) İçme suyu
C) Organ etleri
D) Su ürünleri
58- Guatr ve kretenizm hastalığı aşağıdaki minerallerden
hangisinin yetersizliğinde görülür?
A) Kalsiyum
B) Magnezyum
C) Bakır
D) İyot
59.Aşağıdakilerden
hangisi kasaplık hayvan değildir?
A)Sığır B)Manda C)Keklik D)Koyun
60.Protein ihtiyacı,
ekonomik olarak, hangi besinlerden sağlanabilir?
A)Yumurta, kuru baklagiller, balık
B)Et, sakatat, balık
C)Et, et ürünleri, sakatat
D)Et, av hayvanları, et ürünleri
61.Yetişkin bir kimse
et, yumurta, kuru baklagiller grubundan kaç porsiyon tüketmelidir?
A) 2-3 porsiyon B) 3-5 porsiyon
C) 4-5 porsiyon D)
5-6 porsiyon
62.Aşağıdakilerin
hangisi etlerin besin değerini etkiler?
A)Hayvanın yaşı B)Hayvanın
beslenmesi
C)Hayvanın yetiştiği yöre D)Hepsi
63.Aşağıdakilerden
hangisi et ürünü değildir?
A)Pastırma B)Bonfile C)Sucuk D)Kavurma
64.Aşağıdakilerden
hangisi sütün dayanıklılığını artırmak için uygulanan en iyi işlemdir?
A) Kaynatma B)Pastörizasyon C)Kurutma D)Yoğurt
65.Aşağıdakilerden
hangisi, ülkemizde sütünden yararlanılan hayvanlardan değildir?
A) At B)Koyun C)Keçi D) Manda
66.Aşağıdakilerin
hangisi sütün bileşiminde diğerlerine oranla azdır?
A)Yağ B)Karbonhidrat C)Demir D)Protein
67.Aşağıdakilerden
hangisi süt proteinlerinden değildir?
A)Kazein B)Laktalbumin C)Laktoglobülin D)Miyoglobülin
68 Sebze ve meyveler hangi besin öğesi yönünden zengindir?
A) Yağlar B) Vitaminler C)
Karbonhidratlar D) Proteinler
69 Aşağıdakilerden hangisi yaprakları yenen sebzeler grubundan
değildir?
A) Ispanak B) Taze Fasulye C)
Marul D) Semizotu
70. Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin günlük alınması gereken
porsiyon miktarını ifade eder?
A) 3-5 porsiyon B) 6-8 Porsiyon
C) 9-11 Porsiyon D)
12-14 Porsiyon
71.Aşağıdakilerden hangisi klorofil içeren sebzelerden
değildir?
A) Ispanak B)
Marul C) Semizotu D) Patates
72. Aşağıdakilerden hangisi sebze-meyveler için doğru bir
ifadedir?
A) Vitamin ve mineraller yönünden zengindirler.
B) Su yönünde zengindirler.
C) Renk pigmentleri içerirler.
D) Hepsi
15.Aşağıdakilerden hangisi mönü planlamayı etkilemez?
A) Yemek yiyen kişi sayısı
B) Mutfaktaki araç-gereç durumu
C) Mutfak harcamaları için ayrılan bütçe
D) Hizmet verilen yerin dekoru
73.Planlanmış bir mönüde Kuru fasulye ve Pilav yanına aşağıdaki
yiyeceklerden hangisi uygundur?
A) Aşure
B) Hanım Göbeği
C) Cacık
D) Su Böreği
74.Aşağıdakilerden hangisi kahvaltıda verilebilecek
içeceklerden değildir?
A) Çay
B) Süt
C) Gazlı içecekler
D) Taze sıkılmış meyve suyu
75.Aşağıdaki mönülerden hangisi mönü planlama kurallarına
uygundur?
A) Tavuksuyu çorba- Tavuk- Tavuklu pilav
B) Mercimek Çorbası- Etli kuru fasülye- Komposto
C) Etli dolma- Pirinç pilavı- Sütlaç
D) Yoğurt çorbası- Fırın Köfte- Salata
76.Aşağıdakilerden hangisi yanlış bir kahvaltı mönü örneğidir?
A) Çay- zeytin- peynir- domates
B) Süt- reçel- yağ- peynir
C) Ihlamur- yumurta- yeşil zeytin
D) Süt- peynir- yumurta
HAZRLAYAN
MAHİR NAYIR